UN ESPACE GASTRONOMIQUE

 

La proposition de The Embassy est plus qu’un concept store, l’espace, en plus de présenter des marques exclusives de lifestyle, est un lieu où profiter de moments uniques. Au niveau -1, se trouve l’espace gastronomique, Chef’s TableAndorra, dirigé et conçu par nos trois chefs à la longue trajectoire professionnelle et qui viennent de part et d’autre des Pyrénées.

Bernad Bach (deux étoiles au Michelin, Le Puits Saint Jacques, Toulouse), Romain Fornell (une étoile au Michelin, Caelis Barcelone), Òscar Manresa (Kauai, Torre de Altamar et auteur de « Mi Boquería ») et son équipe avec leur passion, expérience et enthousiasme souhaitent vous offrir ce qu’il y a de mieux en matière de gastronomie dans cet environnement géographique, des produits les plus caractéristiques de la France à ceux de l’Espagne et de l’Andorre.

On peut y déguster des tapas d’auteur, profiter d’une cave de fromages, d’un bar à huîtres et un autre dédié aux spécialités du sud-ouest de la France et d’Espagne, et choisir entre les viandes qui sont présentées dans la cave de maturation. Le bar à pâtisserie constitue une visite obligée. Au Bar est servie une fine sélection de vins et de cocktails d’auteur.

Nous voulons partager la cuisine de nos racines autour de la table et de nos bars. Bienvenus.

Bernard, Oscar et Romain

BERNAD BACH

Fils et petit-fils de restaurateurs, Bernard Bach est, peut-on dire, né dans une marmite. Très jeune, il

a apprécié le goût des bonnes choses et a connu les coups de feu en cuisine. Il a aussi appris le plaisir de partager, la convivialité et reçoit l’amour de la gastronomie en héritage.

Originaire du Tarn et Garonne, il est toujours resté fidèle à son terroir où il adore retrouver sa famille

et ses amis. Élevé en cuisine, c’est à 13 ans dans le restaurant familial « l’Atre » que Bernard commence à servir en salle, et très vite il se passionne pour

le mélange des saveurs et des textures, il sait qu’il veut devenir cuisinier. C’est Alain Letort à Cahors, un ancien du Savoy à Londres qui lui fera faire ses premières gammes. Deux ans plus tard, il sera sacré meilleur apprenti du Lot. Son talent le conduit à Paris dans un restaurant étoilé « Chez les Anges », il apprendra les rudiments et exigences du métier..

Soutenu, encouragé et accompagné par son épouse Anne, il commence alors son tour de France chez

de nombreux étoilés Michelin tels que Jacques Chibois et Michel Trama. Enfin, en 1995, il s’arrête au Belvédère à Porto-Vecchio où il affirmera sa cuisine et son style. C’est là qu’il obtient sa première étoile en tant que Chef deux ans plus tard. 1999, retour aux sources, le Sud-ouest… Il reprend avec son épouse le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (25km de Toulouse) et confirme naturellement son étoile dès la première

année. En 2008, sa rigueur, son exigence, son énergie et son inventivité sont encore récompensées par une deuxième étoile au Guide Michelin qu’il conserve pour la onzième année consécutive…

En 2015, Bernard Bach est sollicité par la société Davigel afin d’élaborer des recettes et les servir dans les centres hospitaliers universitaires le week- end. Deux ans plus tard, la clinique des Cèdres

à Cornebarrieu, lui propose un partenariat afin d’accompagner les patients du centre d’obésité en les initiant au plaisir de cuisiner sainement.

En 2016, grâce à ses deux étoiles confirmées, le chef est sélectionné pour représenter l’esprit du Sud-Ouest au sein de la nouvelle table du président d’Airbus, «le Winkle Brown» ainsi qu’au restaurant le «Toucan». Il participe alors à l’organisation de la cuisine et met en place l’équipe et la carte de ce restaurant unique, au bord des pistes.

OSCAR MANRESA

 

Oscar Manresa est un chef réputé et homme d’affaires barcelonais, très populaire dans la ville de Barcelone pour sa relation avec La Boqueria. Il y a consacré

son premier livre, Mi Boqueria aux éditions Planeta Gastro, un portrait de ce que beaucoup considèrent le meilleur marché du monde à travers les yeux de leurs exposants / marchands / commerçants les plus connus.

Oscar Manresa est né à La Barceloneta, le quartier

des pêcheurs de Barcelone. C’est là où il a commencé à développer ses compétences en tant que cuisinier. Avant de passer aux fourneaux, il fut cadre d’une multinationale du monde de l’informatique et dirigea sa propre école de flamenco.

Le flamenco lui sert de bande-son pour beaucoup

de ses restaurants et reste une constante dans sa

vie. Fatigué des voyages d’affaires et du monde de

la technologie, Oscar a décidé de fuir vers des endroits plus cléments. Son premier restaurant est déjà un classique à Barcelone : la Torre d’Alta Mar. Cet établissement qui offre les meilleures vues de la ville fut son premier refuge gastronomique et une déclaration d’intention : miser sans ambages

sur une nouvelle vie gouvernée par la cuisine. Plus tard, il prendra en main Casa Guinart (un restaurant centenaire, véritable institution de la Boqueria),

EL 99, Homenaje, El Altar (l’une des meilleures sociétés gastronomiques de Barcelone), Jöel’s Oyster

Bar, El Chiringuito Kauai, La Taberna Tío Carlos ainsi que Casa Leopoldo. Oscar Manresa et son associé, Romain Fornell, prévoient l’expansion de

leur concept Jöel Oyster’s Bar, avec l’ouverture de nouveaux établissements, Casa Tejada et Chef’s Table, et la consécration de la candidature espagnole pour le Bocuse d’or, dont ils sont les promoteurs. En solitaire, le chef et restaurateur vient d’inaugurer le restaurant Spicy, un hommage à la cuisine asiatique au coeur

de Barcelone, et a formé sa propre fondation pour partager sa bonne cuisine avec les plus défavorisés, en leur donnant le plaisir de vivre des expériences uniques dans ses restaurants.

ROMAIN FORNELL

Romain Fornell est né à Toulouse, en France, en 1976. En 1994, il rejoint la prestigieuse école de restauration de Toulouse où il est choisi comme le meilleur

jeune chef de Midi-Pyrénées. Peu de temps après il a développé son apprentissage professionnel dans des restaurants français de renom, tels que les Jardins de Opéra.

En 1996, il s’installe à Barcelone comme second du restaurant La Maison du Languedoc-Roussillon. En 1997, il retourne en France pour travailler avec Michel Sarran et, plus tard, avec Alain Ducasse.

En 2000, il a ouvert le restaurant Chaldette, en Lozère, où il a exprimé son potentiel créatif et pour lequel en 2001 a obtenu sa première étoile Michelin devenant, à seulement 24 ans, le plus jeune chef à l’obtenir. En 2002, il revient à Barcelone, où il réside depuis, pour prendre la tête du restaurant Diana de l’hôtel Ritz (actuellement, l’hôtel El Palace). En 2004, Diana devint Caelis, avec une philosophie propre et indépendante de l’hôtel. En 2005, Caelis reçoit une étoile Michelin, ce qui signifie que Romain est le seul chef français à avoir une étoile Michelin en France et une en Espagne. En 2006, Caelis remporte le prix du restaurant de l’année décerné par l’Académie Catalane de Gastronomie.

En 2011, il ouvre le bistrot Café Emma, dans le centre de Barcelone, avec son ami et ancien mentor, Michel Sarran, chef étoilé à Toulouse. Dans les dernières années, Romain a ajouté le Café Turó, l’Épicerie

et Jöel’s Oyster Bar, tous à Barcelone à ses projets gastronomiques. En 2015, il est nommé directeur gastronomique de tous les espaces de restauration l’Hostal de la Gavina de s’Agaró (Costa Brava, Girone) et en particulier le restaurant Candlelight qui, depuis 2016, porte son nom (Candlelight by Romain Fornell). Au début 2017, il prend la gestion avec son associé, Oscar Manresa, de Casa Leopoldo, un restaurant emblématique datant de 1936, en rêvant de le replacer dans l’imaginaire culinaire

de la ville. Depuis le début de 2017 et, coïncidant avec le transfert du restaurant Caelis à l’hôtel Ohla Barcelona, il est le Chef-Directeur de tous les espaces gastronomiques de l’hôtel Ohla Barcelona, ainsi que du Caelis, de la Plasshola, Vistro49 et la terrasse de l’hôtel. En fin d’année 2018, le duo Romain Fornell et Oscar Manresa ouvrent une nouvelle adresse, Casa Tejada au coeur de Barcelone.

Du lundi au dimanche

de 12h30 à 23h

  +37 672 00 31

  +37 672 00 30

 

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